他们透露，不住不提“墟日”比平时来消费的游客多，购买需求量较大，需要提早把牛肉干准备好。

宰牛、死3伤属拒去皮、死3伤属拒切肉、生火、熏烤是工艺的几大步骤，每个步骤都包含独到门道，如黄牛的年龄和肉质是选料的关键，切肉厚度约为6公分，烤好的牛肉干内部须保留一定水分，看起来外焦里嫩……吴新平是其中的一位丰阳牛肉干手艺人，已从事行业31年，正带着学徒起牛脊背上的肉。

“我们3点起床宰牛，公司供黑优先将脊梁和肘子部位的整块牛肉摊平，顺着牛肉的纹路切开小片，切好后放到木炭炉上微火慢熏，烤至20-25分钟后取出。

生意火爆的时候整个丰阳镇一天能杀25头牛，家鉴定不到早上十点就卖完收档了。

参加”吴新平自豪地说。

作为丰阳镇的金字招牌，何刹后丰阳牛肉干为当地村民敲开了增收致富“大门”。